Škubányk s mákem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Oloupané brambory opláchneme, rozkrájíme na stejně velké kousky, mírně osolíme, zalijeme vařící vodou a uvaříme téměř doměkka. Vodu z brambor zpola scedíme, obrácenou vařečkou uděláme do brambor několik otvorů, brambory posypeme prosátou moukou a pod pokličkou necháme dovařit na malém plaménku. Asi za čtvrt hodiny brambory rozšťoucháme v hladké těsto, lžící, namáčenou v rozehřátém tuku, vykrajujeme noky - škubánky, klademe je přímo na talíře, posypeme jemně umletým mákem (nebo nastrouhaným tvarohem) a cukrem a omastíme rozehřátým tukem. Podáváme s mlékem nebo s kompotem.