Citrónový krém

PŘÍPRAVA POKRMU:

Šťávu, kůru, cukr, škrobovou moučku a žloutky šleháme ve vodní lázni. Když je směs prohřátá, přiléváme za stálého šlehání 1/2 l horkého mléka. Krém má být hodně hustý. Plníme jím linecké košíčky, ale je dobrý i podaný jen v miskách, doplněný mraženým nebo kompotovaným ovocem. Nebo ho rozestřeme na obdélník upečený z lineckého či křehkého těsta a na něj poklademe kompotovaný angrešt, vinné bobule nebo višně.
Druhý stejně velký obdélník potřeme pikantní zavařeninou, a niž navršíme oslazený sníh z bílků. Vrchem jej pocukrujeme, dáme oschnout do trouby. Po vychladnutí pokrájíme nožem namáčeným ve vodě plát se sněhem na dílky, ty klademe na angrešt a teprve dokrojíme řezy. Kdybychom je krájeli v ceku, zhroutil by se.