Mandlová paštika

PŘÍPRAVA POKRMU:

Troubu předehřejeme na 150°C. Omytá a očištěná drůbeží játra naškrábeme nebo jemně umeleme. Promícháme s jemně pokrájenou slaninou, solí, pepřem, paštikovým kořením, chlazenou smetanou, nasekanými mandlemi, koňakem a sherry a dobře vymícháme.<br /> Formu vymažeme sádlem, naplníme směsí a povrch uhladíme. Vložíme ji do nádoby s vodou, aby voda sahala do 3/4 formy a pečeme přikryté něco přes hodinu. Ke konci pečení můžeme nožem zkusit uprostřed paštiky, je-li už hotová. Vyjmeme ji z vodní lázně a necháme vychladnout. Povrch vychladlé paštiky zalijeme ochucenou želatinou, připravenou podle návodu a před jejích ztuhnutím ji posypeme barevným pepřem. Podáváme ji po úplném vychlazení nakrájenou na plátky, ozdobenou větvičkami tymiánu s opečeným toustovým chlebem.