Alsaský šugrut

PŘÍPRAVA POKRMU:

Toto jídlo je třeba vařit v nerezovém hrnci s vysoce vrstveným dnem nebo v hliníkovém hrnci s nepřilnavou vrstvou. <br /> Původně toto jídlo Alsasanky vařily v litinovém hrnci na plotně, kde je teplo rovnoměrněji rozložené.<br /> Z anglické slaniny nakrájíme plátky a jimi pokryjeme dno hrnce.<br /> Cibuli nakrájíme na půlkolečka a smícháme ji s kyselým zelím nebo ji vložíme do hrnce po vrstvách.<br /> Rovnomerně ji rozložíme po dně hrnce. Posypeme kořením a na ni poklademe oloupané brambory, zbytek slaniny a uzeniny. Uzeniny můžeme do zelí trochu zahrabat. Párky vkládáme asi 15 minút<br /> před koncem vaření. Zalejeme vínem, přiklopíme poklicí a dáme vařit. Vaříme celkem 1 hodinu. Je potřeba dávat pozor, aby zelí bylo stále podlété. Dále podléváme vínem nebo vodou.<br /> Potom odkryjeme a přebytečnou tekutinu vydusíme, ale pozor nepřipálit. Při kvalitním kyselém zelí není potřeba solit ani sladit. Pokud sa nám přece jen zdá, že je to nutné, tak opatrně.<br /> Podávame na předehřátých talířích, na které úhledně rozdělíme zelí, brambory a uzeninu.