Pravý dort Malakoff

PŘÍPRAVA POKRMU:

Nejdříve připravíme piškoty: Prosetý cukr moučka, žloutky a tlučenou vanilku třeme v míse půl hodiny. Pak přidáme z bílků tuhý sníh současně s hrubou moukou. Těsto vložíme do papírového kornoutu s hladkou trubičkou a uděláme na plech papírem vyložený a syrovým máslem vytřený 15 malých piškotů, načež z ostatního těsta uděláme velké stejné piškoty. Po povrchu posypeme piškoty cukrem a ve středně horké troubě je upečeme do zrůžovění. Upečené sejmeme z papíru a malé zatím uschováme. Velké piškoty rozpůlíme, načež čistou dortovou formu vypláchneme studenou vodou, vysypeme tlučeným cukrem, dno vyložíme vrstvou rozpůlených piškotů, na ně rozetřeme mandlový krém, na ten vložíme opět piškoty a tak pokračujeme, až je forma plná. Na povrchu musí být piškoty. Takto upravený dort zatížíme a ve studenu nebo na ledě necháme 24 hodiny ztuhnout. Potom dort vyklopíme, na povrchu i po stranách jej potřeme dobrou meruňkovou zavařeninou, ozdobíme šlehanou slazenou smetanou a malými piškoty.<br /> <br />