Slaný koláč s květákovou náplní

PŘÍPRAVA POKRMU:

Přísady na těsto zpracujeme buď v robotu, nebo ručně. Pracujeme rychle, aby se těsto nezačalo lepit. Když v něm zůstanou kousíčky másla, nic se neděje. Placku těsta zabalíme do fólie a dáme aspoň na půl hodiny vychladit.<br /> Vyjmeme ho a necháme dojít pokojové teploty. Pak ho na pomoučněné ploše vyválíme, aby bylo co nejtenčí. Vyložíme jím dno a stěny koláčové formy s odnímatelným dnem o průměru 23 cm. Pečlivě vmáčkneme do okrajů, ale opatrně, abychom těsto neprotrhli. Přečnívající okraje odřízneme. Formu dáme na půl hodiny do chladničky.<br /> Troubu předehřejeme na 190°C, horkovzdušnou na 170°C. Na těsto položíme kolečko alobalu nebo pečicího papíru, zatížíme je suchými fazolemi a korpus krátce předpečeme; stačí 12 - 15 minut. Opatrně sejmeme papír s fazolemi a pečeme ještě 5 - 7 minut, dokud korpus jemně nezezlátne.<br /> Mezitím dáme do kastrolu vařit osolenou vodu a pak v ní pět minut povaříme růžičky květáku. Scedíme je a necháme vychladnout. V silnostěnné nepřilnavé pánvi vyškvaříme slaninu, ale jen jemně, aby se nepřipálila. Necháme vychladnout.<br /> V míse smícháme vejce, smetanu, sýr a koření, přimícháme květák i slaninu a směs vlijeme do korpusu. Pečeme asi půl hodiny, aby okraje těsta úplně zezlátly a náplň zpevnila. Potom necháme koláč další půlhodinu vychladnout, protože je nejlepší mírně vlažný.<br />