Tatarský biftek se želatinou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Víno ohřejeme, osolíme, opepříme, přidáme polévkové koření a namočenou želatinu. Dobře rozmícháme a tekutinu nalejeme v tenké vrstvě do čtyř stejných čtverhranných formiček. Když želé ztuhne, položíme na ně do středu plátek ředkvičky a od něho do rohu lístečky z okruky. Přelijeme je tenkou vrstvou želé a po ztuhnutí a ně položíme osolený a opepřený plátek sýra. I přes ten přelijeme želé. Umleté maso osolíme, opepříme, promícháme se žloutkem, sekanými kapary i cibulí, se strouhaným křenem a s troškou citrónové šťávy. Utvoříme 4 bochánky, položíme je na ztuhlé želé přes sýr, zbylým želé je zalijeme a necháme ztuhnout.