Brambory smažené (pommes frites)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Syrové stolní brambory oloupáme, omyjeme a nakrájíme na tyčinky 4 cm dlouhé a 1 cm široké. Nakrájené brambory necháme 10 minut ve studené vodě, aby se část škrobu vyplavila, pak je necháme okapat a v utěrce dobře osušíme. Do kastrolu dáme asi do poloviny olej a do vařícího pak vkládáme po částech brambory. Osmažíme je po obou stranách do růžova, vybereme na mísu a vždy, když je tuk znovu rozpálen, smažíme další tyčinky. Vybíráme je drátěnou sběračkou tak, aby tuk okapal. Chceme-li, aby tyčinky chřupaly, smažíme je nadvakrát. Prvně jen do růžova a když jsou všechny hotové, vhodíme je do rozpáleného omastku ještě jednou a osmažíme do červena. Suché tyčinky dáme na mísu, posolíme a hned neseme na stůl. Nikdy takto upravené brambory nepřikrýváme aby nezměkly. Čím více dáme tuku, tím se lépe smaží a tuk se nepřipaluje.