Guláš se žampiony a vínem
SUROVINY:
- 800 g hovězího masa na guláš
- 5 cibulí
- 8 žampionů, 50 g slaniny
- 2 lžíce oleje
- 200 ml červeného vína
- 100 ml zakysané smetany
- 1 bujónová kostka
- 2 bobkové listy
- 8 kuliček černého pepře
- 6 kuliček nového koření
- 5 jalovčinek
- sůl
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce ostrého kečupu
- 50 g másla
- 1 lžíce estragonu
![Guláš se žampiony a vínem](/www/images/logo_recepty_1.png)
PŘÍPRAVA POKRMU:
Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka - jak chcete - stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme
a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje
a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.
Poznámka:
Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.
< Předchozí recept Následující recept >
Přečteno 2142x | Přidáno 24.09.2009 | Tisk