Kapr namodro

PŘÍPRAVA POKRMU:

K přípravě kapra namodro se použije kapr zrcadlový (bez šupin). Očištěnou kořenovou zeleninu pokrájíme na hranolky, cibuli na kolečka, zalijeme studenou vodou, osolíme, přidáme koření a ocet a povaříme pod pokličkou asi 20 minut. Porce kapra osolíme, vložíme do vařícího vývaru, přivedeme k varu a dále vaříme na velmi malém plaménku do změknutí. Kapr v okyselené vodě zmodrá. Uvařen= porce vyjmeme lopatičkou, přeložíme na talíře, pokapeme vývarem a přelijeme rozehřátým máslem. Podáváme s vařenými brambory a dálky citrónu;můžeme jej obložit vařenou kořenovou zeleninou.