Karbanátky v rajčatové omáčce

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z připravené hmoty na sekanou vykrajujeme kousky a navlhčenou rukou je zaoblíme, aby byly velké jako menší vajíčko. Na pánvi rozpálíme tuk a hrudky do něho klademe. Pánví potřásáme, aby se nepřichytily. Opečeme je po obou stanách, propečené být nemusí, protože dojdou v omáčce. Vybereme je a v tuku zpěníme nakrájenou cibuli. Přisypeme mouku a mícháme, až mouka zežloutne. Dáme pozor, aby se cibulka nepřipálila. Omáčka by byla hořká. Pak zalijeme jíšku studenou vodou, rozmícháme, povaříme a přecemíme do kastrolu. Do procezené omáčky přidáme protlak podle jeho hustoty. Řídkého musí být více, hustšího méně. Jsou-li čerstvá rajčata, rozvaříme jich předem asi 500 g a do omáčky je protlačíme cedníkem. Omáčku přisolíme, je-li třeba, popřípadě ještě zlepšíme asi 4 lžícemi rozkvedlané kysané smetany. Není-li omáčka dost zahoustlá, rozkveláme ve smetaně lžíci polohrubé mouky a omáčku povaříme, aby byla hladká. Vložíme do ní opečené masové hrudky a mírným varem je asi 10 minut povaříme.