Krémové řezy

PŘÍPRAVA POKRMU:

Těsto vyválíme na stéblo silně a rádylkem nakrájíme podle libosti pruhy široké 5-10 cm. Klademe je na opláchnutý plech a popícháme vidličkou, popřípadě potřeme vejcem. Lépe však nabudou nepotřené. Prudce je upečeme. Polovinu jich potřeme bílkovým krémem alespoň na 2 cm vysoko i výše, druhou polovinu rozkrájíme na dílky a ty poklademe krémem. Nožem namáčeným v horké vodě podle nich na dílky rozkrájíme celé řezy. Pruhy plníme krémem žloutkovým.
Na bílkový krém potřebujeme asi 6 bílků, 300 g cukru a vanilku. Připravujeme stejně jako do trubiček.
Žloutkový krém:
Žloutky, cukr, mouku i vanilku rozkvedláme v mléce, postavíme do vodní lázně a kvedláme nebo šleháme, až krém zhoustne. Místo škrobové moučky můžeme dát pudinkový prášek. Řezy potíráme vychladlým krémem.