Lín se žampióny

PŘÍPRAVA POKRMU:

Staženého lína rozkrájíme na menší kousky, kůži a ploutve vaříme ve vodě s celerem a petrželí. Na rendlík dáme kousek másla, nakrájené žampióny, špetku pepře a šťávu z polovičky citrónu. Rybí maso v tom podusíme. Polévku z kůže zahustíme jíškou, zředíme sklenicí bílého vína a povaříme. Maso ze šťávy vyndáme, šťávu smícháme se zasmaženou polévkou, necháme přejít varem a potom omáčku procedíme na maso, rozložené na míse. Ozdobíme plátky citrónu.