Lososová pěna

PŘÍPRAVA POKRMU:

Tuk rozetřeme se solí a pepřem, přidáme postupně jemně nastrouhané žloutky, lososovou drť, pak citrónovou šťávu a naplníme do bílků. Vejce ozdobíme máslovými růžičkami (ze ztuhlého másla naškrábeme menším špičatým nožem tenké široké lístky a složíme je do tvaru růžiček), do středu růžiček vložíme velmi malé čtverečky kapie, vedle růžiček položíme snítky petrželky a vejce obložíme vějířky sterilované okurky.