Piškotová roláda

PŘÍPRAVA POKRMU:

Žloutky ušleháme s horkou vodou do pěny, přidáme polovinu cukru a ještě šleháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh, zašleháme druhou polovinu cukru a přimícháváme ke žloutkům střídavě s moukou, do které přidáme prosáty kypřící prášek. Plech pomažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Zespodu do plechu ťukneme, aby se mouka rozptýlila po celé ploše a přebytečnou mouku oklepeme. Piškotové těsto rozestřeme na prst vysoko na plech a v teplejší troubě upečeme asi tak 15 minut, aby piškot nepřeschl. Jakmile je těsto upečeno, podjedeme je u delší strany opatrně nožem a po délce je sbalíme. Můžeme také podříznutý piškot opatrně vyklopit na vál a tam sbalit. Ještě lépe se nám sbalí, vyklopíme-li jej na vlhkou, dobře vyždímanou utěrku a sní jej svineme. Piškot musíme balit rychle, neboť jak vychladá, tuhne a nedá se balit. Vychladlý piškot rozvineme, potřeme kávovým nebo kakaovým krémem a znovu jej sbalíme, nebo piškot tence potřeme ne příliš hustou nakyslou zavařeninou. (Umíme-li s ním rychle zacházet, můžeme piškot potřít zavařeninou hned po upečení a pak jej rychle na plechu sbalit). Balenku potřenou zavařeninou pocukrujeme a vychladlou krájíme na úzké řezy. Můžeme ji také potřít citrónovou nebo rumovou polevou. Balenku plněnou krémem potíráme polevou kakaovou nebo ji zdobíme krémem i svrchu.