Placičky šao-ping

PŘÍPRAVA POKRMU:

Do hladké mouky promíchané se špetkou soli přidáváme po lžících horkou vodu, až zpracujeme tužší těsto. Necháme ho asi 30 minut odležet pod ubrouskem. Pak ho rozválíme na placku (jako na nudle) asi 1-2 mm silnou. Lehce potřeme vlahým sádlem, přeložíme napůl a znovu rozválíme. Opět potřeme sádlem a znovu přeložíme. Tento proces opakujeme asi 5x. Nakonec placku rozválíme a skleničkou (tvořítkem) vykrajujeme kolečka. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme oříšky nebo sezamem. Upečeme je na mírně vymaštěném plechu v silně vyhřáté troubě do hnědožluta. Křupavé placičky vytvářejí lístkové vrstvy. Pojídáme je jako zákusek k vínu nebo se podávají k masitým čirým polévkám.