Starobělské „zmrzlé kobzole“

PŘÍPRAVA POKRMU:

Příprava<br /> Do mísy prosejeme mouku a trochu z ní oddělíme na přisypání. V hrnečku necháme v části vlahého oslazeného mléka nakynout droždí (část cukru z celkového množství). Když je kvásek vykynutý, vložíme do utvořeného důlku v mouce žloutek a přilijeme kvásek, který hned do žloutku vmícháme. Přidáme zbytek mléka, rozpuštěný tuk, citrónovou kůru a nakonec sůl.<br /> Těsto musíme připravovat v teplém prostředí. Necháme kynout na teplém místě. Po nakynutí<br /> promícháme a necháme ještě jednou nakynout, poté je těsto připraveno ke zpracování.<br /> Mezitím, co nám kyne těsto, přichystáme si nádivku. Mák jemně umeleme nebo koupíme již<br /> namletý, vsypeme do vřelého mléka a dusíme. Když mák zhoustne, musíme jím často míchat, aby se nepřipálil. Ještě teplý osladíme cukrem nebo medem, popř. přidáme jen povidla a rozmícháme.<br /> Přidáme citrónovou kůrou.<br /> Z nakynutého těsta vykrajujeme malé bochánky na buchty a plníme nádivkou. Buchty klademe<br /> dosti od sebe na vymaštěný plech nebo pečící papír tak, aby se i po nakynutí vzájemně<br /> nedotýkaly. Necháme na plechu nakynout 20 až 30 minut a poté vkládáme do vyhřáté trouby<br /> a pečeme cca 1/2 hodiny podle toho, zda chceme buchty světlejší nebo více vypečené. Buchty<br /> necháme vychladnout a nejlépe uležet do druhého dne.<br /> Vaření zmrzlých kobzolů:<br /> Připravíme si hrnec a podložku pro napařování knedlíků a zalijeme vodou, aby hladina vody<br /> byla nad napařovací podložkou. Jakmile začne vařit voda, vložíme do hrnce buchty do jedné<br /> vrstvy tak, aby plavaly ve vodě a pod pokličkou vaříme cca 5 minut po jedné straně, poté buchty<br /> otočíme a vaříme dalších 5 minut. Mezitím si přichystáme cukr moučku a rozškvaříme máslo<br /> dozlatova. Jakmile jsou buchty měkké až rozvařené (roztáhlé), vytáhneme je z hrnce, necháme<br /> okapat a vložíme do mísy. Ihned rozvařené buchty (kobzole) posypeme cukrem nebo pokapeme<br /> medem a poléváme horkým rozškvařeným máslem. Takto můžeme na sebe uvařené kobzole klást a prosypávat cukrem a polévat máslem, až je mísa plná. Poté necháme kobzole vychladnout a dáme do ledničky.<br /> Servírování<br /> Zmrzlý kobzol se jmenuje proto, že vypadá jako kobzol. Zmrzlý kobzol servírujeme na talířek<br /> studený, rozškvaříme máslo a těsně před podáváním poléváme dle chuti. Zmrzlý kobzol je výborný k teplému mléku, bílé nebo černé kávě. Je možné ho podávat jako zvláštní desert po obědě nebo i při snídani.