Husa na jablkách a brusinkách

PŘÍPRAVA POKRMU:

Očištěnou vykuchanou husu osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáčku. Necháme ji chvíli odpočinout, aby se sůl rozpustila a prostoupila do masa. Potom husu mírně podlijeme vodou, přiklopíme druhým pekáčkem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme asi 60 minut při 180°C. V průběhu pečení přeléváme výpekem. Jablka očistíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na čtvrtiny. Přidáme společně s brusinkami do pekáčku. Husu propícháme vidličkou, aby se vypeklo sádlo, podle potřeby můžeme opět přilít trochu vody a dále pečeme. Před koncem pečení husu odklopíme a pečeme dozlatova. Měkkou husu s částí jablek vyndáme z pekáče a prozatím uchováme v teple. Výpek vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou nebo vývarem a necháme asi 10 minut provařit. Z připravené šťávy, ve které jsou kusy jablek a brusinek sebereme přebytečný tuk. Hotovou husu naporcujeme, na talířích podlijeme šťávou a obložíme pečenými jablky. Jako přílohu podáváme houskové knedlíky.