Kačenky s ananasovým krémem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Žloutky vyšleháme s horkou voou do pěny a přidáme pudinkový prášek. Bílky ušleháme s cukrem na tuhý sníh a smícháme se žloutkovou pěnou. Nakonec lehce vmícháme mouku. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme bochánky o průměru 5 cm. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C asi 15 minut. V první polovině doby pečení necháme mírně otevřená dvířka trouby, aby mohla pára unikat a piškotky nebyly na povrchu popraskané. Po upečení necháme vychladnout na papíře a pak opatrně sloupneme. Z mléka, ananasové šťávy, cukru a pudinku uvaříme hustý krém, který necháme za stálého míchání vychladnout. Pak krém rozšleháme a postupně za stálého šlehání přidáváme na kousky nakrájené máslo. Vyšleháme na hladký krém, do kterého nakonec vmícháme nadrobno nakrájený ananas. Hotový krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou tubičkou a na povrch piškotků nastříkáme kopečky. Dáme do chladničky ztuhnout. Ztuhlý krém uhladíme do špičky, část obalíme v nastrouhané čokoládě, zbytek v mandlových lupíncích. Ozdobíme třešní.