Staročeská vánočka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Kostku droždí nadrobíme do vlažného mléka, přisypeme cukr a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, strouhanou citronovou kůru, vejce, rozpuštěný tuk a kvásek. Těsto dobře vymícháme, až se dělají puchýřky a necháme na teplém místě přikryté čistou utěrkou vykynout. Pak vmícháme mleté ořechy a rozinky, prohněteme a necháme dalších 15 minut odpočívat. Těsto vyndáme na vál, rozdělíme na 9 stejných dílů (naše babičky díly dokonce vážily). Na spodní část upleteme cop ze 4 dílů, na něj cop ze tří dílů a nahoru smotáme poslední dva díly, které přetáhneme přes celou vánočku a založíme až pod spodní díl. Copy před skládáním na sebe pomažeme rozpuštěným máslem. Do vánočky zapícháme mandlové lupínky. Pečeme na vymaštěném plechu 40-45 minut v troubě předehřáté na 180°C. Špejlí zjistíme, zda je vánočka upečená - těsto se nesmí na špejli lepit. Hotovou vánočku opět potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme vanilkovým cukrem. Krájíme po vychladnutí. Aby se vánočka při pečení nebortila do boku, je možné na koncích zapíchnout špejle.