Kološvárské vrstvené zelí

PŘÍPRAVA POKRMU:

Kysané zelí propereme, dáme do hrnce, přidáme kůži ze slaniny nebo kosti z uzeného vepřového masa, přilejeme trochu vody a uvaříme do měkka. Když je zelí měkké, kůži nebo kosti z něho odstarníme. Na pánev dáme část sádla, přidáme jemně nakrájenou cibuli a česnek, trochu zpěníme, k tomu přidáme hrubě umleté maso a krátce podusíme. Slaninu nakrájíme na kostky, přidáme k ní na plátky nakrájenou debrecínskou klobásku a trochu opečeme.
Hlubší ohnivzdornou mísu vymažeme sádlem a nejdříve vyložíme vrstvou vařeného zelí (dbáme však, aby v něm nebylo mnoho šťávy), na to vrstvu slaniny a opečené klobásy, vrstvu zelí, hojně zalijeme smetanou, osolíme a posypeme paprikou. Na tyto vrstvy dáme vrstvu dušené rýže, na ni vrstvu dušeného masa, pak opět zelí a tak postupujeme dál, až mísu naplníme. Poslední vrstvou musí však být zelí. Takto naplněnou mísu polijeme opět kysanou smetanou. Vložíme do trouby a asi 3/4 hodiny dusíme.