Ramínko v mátové krustě

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ramínko opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Sůl, pepř a česnekovou sůl vetřeme do masa a dáme je do vodou vypláchnuté pečící pánve. Olej rozehřejeme, nalijeme na maso a pečeme v předehřáté troubě. Červené víno a masový vývar si připravíme na podlévání. Poprvé podlijeme jakmile začne výpek hnědnout, potom vždy když se tekutina odpaří.
Cibuli oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky. Mrkev očistíme, oškrábeme, opereme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a utřeme. Cibuli, mrkev a česnek přidáme k masu na posledních 30 minut a společně dopečeme.

Krusta:
Změklé máslo, mátovou omáčku, nakrájenou petrželku, kopr, rozmarýn a strouhanku smícháme a 15 minut před dopečením naneseme na maso, dobře přitiskneme a dopečeme. Měkké maso upravíme na ohřátou mísu a dáme do tepla. Výpek svaříme se zbytkem vývaru a červeného vína, procedíme a přivedeme k varu. Kysanou smetanu zamícháme do výpeku a omáčku osolíme a opepříme. Mátovým likérem omáčku přichutíme.
El. trouba: 225-250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 3-4

Příloha: Bramborový knedlík a zelí