Linecké těsto - jemné

PŘÍPRAVA POKRMU:

Do mouky na vále rozsekáme a rozmělníme tuk, uděláme důlek, přidáme cukr, žloutky a nožem těsto promícháme. Pak je rychle zpracujeme rukama a dáme mezi dvěma talíři odpočinout do chladu, Po odpočinutí těsto rozválíme na sílu stébla, vykrájíme kolečka nebo hvězdy, polovinu plných, polovinu s otvorem uprostřed nebo se třemi menšími očky. Tvary s otvorem potřeme rozšlehaným vejcem, popřípadě ještě posypeme sekanými ořechy. Pak všechna kolečka upečeme do slabě růžova. Po upečení slepujeme plná kolečka s děrovanými zavařeninou. Nebo upečeme obojí koleka bez pomazaní vejcem a na vykrojená s otvorem uprostřed, nastříkáme veněček z pěnové hmoty. Na 1 bílek počítáme 50-60 g jemného cukrového písku. Cukr zašleháme do tuhého sněhu, misku postavíme do horké vody a šleháme až je sníh hladký a při kápnutí se nerozbíhá. Potom kolečka s krémem pocukrujeme, v troubě osušíme a zavařinou spojíme s plnými. Do pěnové hmoty můžeme přimíchat trochu strouhaných oříšků.
Z lineckého těsta můžeme vykrajovat různé tvary a ozdobně je spojovat.