Meruňky - džem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Vybrané, dobře vybarvené, zralé ale tvrdé meruňky pokrájíme na kousky. Slupku ponecháme. Ovoce dáme do porcelánové nádoby, prosypeme cukrem a necháme do druhého dne proslazovat. Druhý den šťávu slijeme, prudce svaříme o 1/3, přidáme ovoce a vaříme za pečlivého odpěňování, až zrosoluje. Po krátkém ochlazení naléváme do sklenic a povážeme.
Meruňky můžeme velmi dobře míchat s mirabelkami, které zrají ve stenou dobu. Aby meruňkový džem lépe rosoloval, můžeme na 1 kg meruňek přidat 1/3 l šťávy z kyselých nedozrálých jablek nebo pektinový přípravek.