Moravské svatební kolačky (malinké)

PŘÍPRAVA POKRMU:

Nejdříve si přichystáme a vypracujeme všechny potřebné věci ( kvásek, nádivku, žmolenku, povidla a vajíčka na potírání)<br /> Uděláme kvásek, promícháme a necháme kynout. Je lepší jej dát do vyššího hrnka, aby nepřetekl (do litrového).<br /> Tvaroh dáme do druhé mísy, přidáme ostatní směsi a naděláme si na talíř mokrýma rukama kuličky velikosti vlašských ořechů. V každé kuličce by měla být hrozinka. Pokud by byl tvaroh moc řídký, můžeme tam přidat trochu mouky, pokud by byl zase hustý, přidáme vajíčko. <br /> Povidla si vložíme do umytého sáčku od mléka na kterém lehce odstřihneme rožek. Nebo můžeme taky povidla dát na lžičku a klást je na koláčky nožem. Pak 2 vajíčka na potírání se lžící mléka rozšleháme třeba vidličkou, potíráme je na plechu štětečkem než na něj naklademe žmolenku.<br /> Těsto připravujeme naposled. Dáme do velké mísy mouku a po okrajích mísy obsypeme špetkou soli. Přidáme vykynutý kvásek, rozetřené máslo s tukem a se žloutky. Těsto dobře vypracujeme ( nejlépe rukama) aby se nelepilo na mísu. Hned můžeme začít dělat, jak je těsto vypracované.<br /> Lžičkou vyhazujeme na vál malé stejné kousky těsta, které sploštíme a vložíme kuličku tvarohu a opatrně zavineme. Tím zavinutým klademe koláčky dolu na dobře vymaštěný plech. Pak všechny ty koláčky promáčkneme shora pomoučeným prstem a do prohloubeniny vytlačíme sáčkem trošku povidel.<br /> Pak štětečkem namočeným ve vajíčku pomažeme koláčky ze všech stran. Já to dělám tak, že uchopím koláček do 3 prstů a omočím ho do vajíček a hned na něj dám na každý špetku žmolenky a položím jej na plech.<br /> Pečeme je na střední teplotě v předehřáté troubě a to tak dlouho až mají zlatou barvu. Pokud se koláčky otvírají, jsou špatně zavinuté, nebo se pečou při vysoké teplotě.<br /> Velmi moc záleží na vypracování těsta a taky na zavinutí koláčků. Doporučuji použít čerstvé kvasnice a domácí pěkně žlutě zbarvená vajíčka.<br />