Muzikantský koláč s křupavou krustou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Smícháme mouku s cukrem, vanilkovým cukrem a solí. Rozemneme dovnitř kostky ztuhlého másla jako na drobenku. Přidáme žloutek a vemneme ho dovnitř. Přidáme tolik mléka, aby se těsto začalo spojovat dohromady. Nepřepracovat! Zpracujeme těsto do koule, zabalíme ho do plastického filmu a zploštíme kouli na disk. Vložíme do chladničky na 30 min.<br /> <br /> Předehřejeme troubu na 180°C.<br /> <br /> Vyválíme těsto mezi 2 listy pečícího papíru na 30cm kruh. Přeneseme těsto do koláčové formy s vydělávacím spodkem. Odřízneme přebytečné těsto na obvodu formy a vložíme na 15min. do mrazáku. Vyložíme těsto alobalem a nasypeme na něj fazole. Pečeme asi 10 min., až jsou stěny ztuhlé. Vyjmeme alobal a fazole a pečeme koláč dalších asi 20 min. do zlatova. Necháme úplně vychladnout ve formě. <br /> Zvýšiíme teplotu trouby na 200°C. Naplníme koláč nádivkou, položíme formu na plech s okrajem a posypeme koláč krustou. Pečeme dalších 20 min., až náplň bublá. Položíme koláč na mřížku a necháme ho úplně vychladnout. Sejmeme okraj formy a krájíme koláč na dílky. <br /> <br /> Náplň:<br /> Smícháme všechny suroviny v těžkém kastrolku a přivedeme do varu. Vaříme 1 min. a rozmixujeme na pastu. Necháme úplně vychladit.<br /> <br /> Krusta:<br /> Na pomalém ohni v kastrolku přivedeme první 3 suroviny do varu, až se cukr rozpustí. Zvýšíme teplotu a prudce vaříme 1 min. Sejmeme z ohně a přidáme ořechy a šlehačku. <br /> <br /> Tip: Můžeme použít různá směs ořechů.<br /> <br /> P.S. Ve španělské Katalánii bylo kdysi zvykem platit muzikantům sušeným ovocem a ořechy (pojmenovaným muzikantským zákuskem). Později vznikly malé koláčky s použitím ovoce a ořechů, jméno však zůstalo.<br /> Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko<br />