Okoun v omáčce z bílého vína

PŘÍPRAVA POKRMU:

Filety opláchneme pod studenou tekoucí vodou a zakapeme citronovou šťávou. Necháme asi 15 minut odležet, osušíme a posypeme solí. Cibuli oloupáme a nakrájíme na drobno. Máslo rozpustíme a osmahneme v něm cibuli, až zesklovatí. Přidáme rybu a bílé víno. Rybu podusíme, vyjmeme a upravíme na plochou předehřátou mísu, kterou uložíme do tepla.

Omáčka:
Zakysanou smetanu a rajčatový kečup zamícháme do vydušené šťávy, necháme vzkypět. Omáčku ochutíme solí, pepřem a cukrem. Rybu polijeme a posypeme sekanou petrželovou natí.
Doba dušení: asi 10 minut

Příloha: Máslem maštěné brambory nebo rýže