Pražský koláč

PŘÍPRAVA POKRMU:

Droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme mléko s trochou soli. V míse smícháme mouku, cukr, majolku a vejce. Vlijeme vzešlé droždí a vařečkou zpracujeme vláčné těsto. Necháme je v míse přikryté utěrkou asi 45 minut kynout na teplém místě. <br /> Troubu předehřejeme na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Z vykynutého těsta utvoříme dva kulaté koláče. Přeneseme je na vymaštěný, případně pečicím papírem vyložený plech a necháme je ještě asi deset minut kynout. Do misky vsypeme hrubou mouku a cukr na žmolenku, přidáme máslo nakrájené na kousky a nejlépe pomocí prstů směs zpracujeme na drobečky – žmolenku. Povrch koláčů potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme žmolenkou i skořicovým cukrem a pečeme je asi dvacet minut (dozlatova). <br /> Mezitím vlijeme do kastrolu mléko (dvě lžíce si necháme stranou). Vsypeme moučkový i vanilinový cukr a máslo nakrájené na kousky. Za stálého míchání rozpustíme. <br /> Ve dvou lžících mléka rozmícháme škrob a vlijeme ho k horkému mléku. Stále mícháme a necháme jednou přejít varem, až krém zhoustne. Kastrol sejmeme z ohně a krém dáme vychladnout. <br /> Smetanu ušleháme tak, aby měla pevné ,špičky‘, a pak ji opatrně vetřeme do krému. <br /> Koláče necháme trochu vychladnout, nejlépe na mřížce, pak je rozřízneme a naplníme krémem. <br />