Rizoto

PŘÍPRAVA POKRMU:

Rizoto můžeme připravit z každého druhu masa nebo jater i z drůbeže, králíka třeba ze zbytků. Čerstvé maso nebo játra na drobno pokrájíme a dusíme na cibulce v tuku, až začne měknout. Při dušení k němu přidáme zeleninu, aby změkla s ním. Můžeme přidat i zelený hrášek. Ten však podusíme zvlášť jen několik minut a zamícháme jej až do hotového rizota. Dáváme-li do rizota zbytky, dusíme v tuku na cibulce zeleninu a když měkne, přihodíme k ní kousky masa.
Opranou spařenou rýži smažíme na kousku tuku za stálého míchání, až oschne, pak ji k masu přisypeme, promícháme, podlijeme vodou nebo polévkou, které dáváme 3x tolik co rýže. Podle potřeby osolíme a dusíme, až je rýže měkká, ale nerozvařená. Když už rýže vysmahuje a je skoro měkká, můžeme ji postavit na hrnec s vařící vodou nebo polévkou. Dojde a není obavy, že se připeče. Rýži při dušení nemícháme, jen kastolem potřeseme. K rizotu můžeme přidat při dušení 2-3 rajčata a též s cibulkou zapěnit 2-3 zelené papriky drobně nakrájené. Rizoto posypeme strouhaným sýrem nebo k němu podáváme omáčku z rozvařených rajčat, maštěnou slaninou.