Ražniči

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso nakrájíme přes vlákno, jako se krájejí bifteky. Naklepeme je hřbetem nože, osolíme a prudce jako bifteky opečeme na pánvi v rozpáleném sádle po každé straně 3 minuty. Podáváme k nim nakrájenou cibuli a chléb. Chceme-li mít šťávu, vyjmeme opečené ražniči na teplý talíř, na pánev přidáme kousek sádla, zaprášíme moukou, prudce osmažíme, podlijeme a necháme přejít varem. Šťávu podáváme zvlášť a s ní drobně nakrájenou syrovou cibuli, popřípadě promíchanou s usekanou petrželkou. Podáváme s brambory, rýží, slané rohlíky, čerstvé saláty, v zimě naloženou zeleninu.