Závitky z nakládaného masa

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso osolíme, potřeme sanytrem a jalovcem. Zatížené maso necháme v hrnku několik dní, ale každý den je obrátíme. Před upotřebením je opláchneme nebo otřeme a nakrajíme z něho 4 plátky. Rozklepeme je a potřeme nádivkou. Nádivku připravíme z mletého vepřového a uzeného masa, dobře ji osolíme, okořeníme, přidáme strouhanku a vajíčko. Sbalené závitky převážeme nití, opečeme je v rozpáleném tuku ze všech stran, odsuneme je, přidáme kostičky slaniny, zpěníme pokrájenou cibuli, závitky podlijeme a dusíme. Skoro měkké necháme vysmahnout, aby šťáva měla pěknou barvu. Znovu podlijeme, doděláme a zalijeme smetanou s rozkvedlanou moukou. Na závitky použijeme popřípadě i masa naloženého na uzení. Jsou zvlášť dobré. Podáváme s jemným knedlíkem a kompotem.