Vepřový závitek s bylinkovou náplní a hruškami

PŘÍPRAVA POKRMU:

Špenát očistíme, omyjeme, krátce povaříme ve slané vodě a necháme okapat. Maso nakrájíme na porce, tence rozklepeme a rozložíme na pracovní desku. Pokryjeme tvarohem, potřeme hořčicí. Poklademe listy špenátu a posypeme bylinkami. Šalotku nakrájíme na kostičky, mrkev nahrubo nastrouháme. Položíme okurku.<br /> Maso zavineme a obalíme šunkou. Závitky dáme do vymazaného pekáčku a posypeme zbylou šalotkou a mrkví. V dobře vyhřáté troubě pečeme nejméně asi 20 - 25 min. Postupně přiléváme víno a smetanu. Měkké vyjmeme a držíme v teple. Šťávu rozmixujeme a trochu provaříme. Hrušky oloupeme, rozkrojíme a nakrájíme do vějířku tak, aby u stopky držela při sobě. Položíme na levou stranu talíře. Závitky nakrájíme na slabší plátky a položíme je středem. Na pravou stranu nastříkáme bramborovou kaši - uvařené brambory, hodně másla a vařícího mléka vyšleháme do požadované konzistence. Podlijeme šťávou.<br />