Strangozze s piniovými semínky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na vál prosijeme mouku, do středu uděláme důlek, do důlku přidáme 4 bílky. 10-11 lžic vody s částí mouky smícháme na hustou kaši, přísady rychle zpracujeme do hladného těsta, hněteme oběma rukama 8-10 minut na vláčné těsto. Jestlisže se těsto lepí, přidáme trochu mouky. Těsto vyvállíme na tenký oválný plát, posypeme moukou, stočíme (začínáme od užší strany) a nakrájíme nudle.
K varu přivedeme osolenou vodu, zavaříme nudle, za občasného míchání vaříme asi 5 minut, scedíme, přelijeme studenou vodou a necháme okapat.

Omáčka:
Opatrně opereme svazky bazalky, osušíme, lístky otrháme. Za stálého míchání opražíme na pánvi dozlatova piniová semínka. Necháme vychladnout, spolu s bazalkou nahrubo nasekáme, roztlučeme v hmoždíři nebo rozmixujeme.
Česnek prolisujeme, přidáme k bazalce a semínkům, za stálého míchání přidáváme po částech olivový olej. Dokonale zapracujeme a nakonec vmícháme strouhaný parmazán.