Baklažány smažené s rajskou omáčkou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Mladé baklažány rozkrájíme na podlélné kousky asi 1/2 cm silné, osolíme a necháme chvíli ležet na prkénku šikmo položeném, až z nich okape voda. Pak se obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. V horkém tuku je zvolna smažíme po obou stranách do růžova.
Omáčka:
Sekanou cibuli a utřený česnek osmažíme na tuku, přidáme oloupaná, semen zbavená rajčata, celerovou a petrželovou nať svázanou ve svazečku (aby ji bylo možno vyjmout), osolíme, opepříme a dusíme asi 20 minut.
Smažené baklažány složíme do ohnivzdorné mísy, zalijeme omáčkou a necháme péci v horké troubě asi 15 minut. Takto připravené baklažány podáváme s vařenými brambory.