Biskupský chlebíček

PŘÍPRAVA POKRMU:

Do tohoto cukroví můžeme přidat rozličné dobroty, které máme ve spíži: mandle, oříšky, rozinky, sušené nebo zavařované vypeckované a okapané třešně, zavařenou pomerančovou kůru, citronát nebo zavařené dýně, jakož i čokoládu. Všechno pokrajíme na drobné, čokoládu nahřátým nožem a před zamícháním do těsta posypeme a potřeme se lžící polohrubé mouky. Ovoce pak nepadne v těstu ke dnu. Na obyčejnou chlebíčkovou formu stačí piškot ze 2 vajec, do něho nakonec zhlehka zamícháme ostatní suroviny. Okořeníme polovinou lžičky skořice a citrónové kůry. Potom těsto nalijeme do vymazané chlebíčkové formy, vysypané hrubou moukou, nebo do formy na srnčí hřbet. Pečeme pomalu asi 1/2 hodiny. Chceme-li použít řezů chlebíčků mezi drobné cukroví, upečeme chlebíček v úzkých chlebíčkových formach. Z tého porce naplníme formičky dvě. Polovinu těsta můžeme přibarvit kapkou červeného bretonu na růžovo.