Bourgignon

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso nakrájíme na větší kostky, mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka. Vše naskládáme do kameninového hrnce (střídavě vrstvu cibule, masa a mrkve), celé to zalijeme vínem (nešetříme!), přidáme koření a necháme den a noc v chladu odležet. Druhý deň víno scedíme (ale nevylijeme!) a rozebereme jednotlivé složky. Na slanině necháme zesklovatět cibuli nakrájenou na kostky, přidáme maso, orestujeme, pak přidáme mrkev, zalijeme vinným nálevem, ve kterém bylo maso naložené, a na mírném ohni necháme asi 3 hodiny pomalu bublat. Bourgignon podáváme nejlépe s bílým chlebem. <br />