Hovězí pečeně na kyselo

PŘÍPRAVA POKRMU:

Hovězí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a uložíme do mísy.

Marináda:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Polévkovou zeleninu opereme a nakrájíme. Pepř, nové koření, hřebíčky a bobkový list s cibulí a zeleninou dáme k masu.
Ocet a 3/8 l vody smícháme, přelijeme maso aby bylo zcela ponořené, nádobu zakryjeme poličkou a dáme na 4 dny do chladna. Maso občas obrátíme.
Naložené maso osušíme v utěrce. Rozehřejeme rostlinný tuk, maso ze všech stran opečeme. Sůl, pepř s okapanou zeleninou z marinády přidáme k masu, polovinu marinády smícháme s 1/2 l horké vody na podlévání. Maso podlijeme trochou zředěné marinády a dusíme pod pokličkou. Občas je obrátíme. Postupně podléváme, měkké maso nakrájíme na plátky, uložíme na předehřátou mísu a uchováme v teple. Šťávu přecedíme, podle potřeby dolijeme vodou a přivedeme k varu. Trochu hladké mouky a studenou vodu promícháme a šťávu zahustíme. Podle chuti přidáme sůl, pepř a cukr.

Obměna: Omáčku můžeme zjemnit přidáním nabobtnalých hrozinek, loupaných opražených mandlí a kysanou smetanou.

Příloha: Bramborový knedlík nebo makarony, čevené zelí