Bugatsa

PŘÍPRAVA POKRMU:

Ohřejeme mléko (ale neuvádíme do varu), ušleháme žloutky a vmícháme do nich cukr a mouku, až se vytvoří hustý krém. <br /> To vše za stálého míchání vlejeme do horkého mléka a znovu postavíme na mírný oheň. Mícháme tak dlouho, dokud se nevytvoří hustý, vláčný krém. <br /> Přidáme máslo a odstavíme z ohně, aby krém vychladl. <br /> Na dobře vymazaný pekáč položíme polovinu těstových listů, přičemž každý list důkladně pokropíme máslem. <br /> Vlejeme na ně krém tak, aby rovnoměrně pokrýval celou plochu. <br /> Přikryjeme ho zbylými těstovými listy tak, aby krém nepřetékal. <br /> Nezapomeňte každou horní stranu listů pokropit máslem. <br /> Okraje těsta zahneme opatrně dovnitř. <br /> Ostrým nožem naznačíme zářezy porcování, tedy jakousi mřížku na vrchních dvou listech, <br /> Potom povrch bugatsy přikryjeme pergamenovým (svačinovým) papírem, který saje olej. <br /> Rozehřejeme troubu na nejvyšší stupeň a vložíme pekáč do trouby. Ihned ztlumíme teplotu na střední stupeň. <br /> Pečeme tak dlouho, dokud není těsto pěkně zlatavé a křupavé. Asi 30 minut. <br /> Ještě za tepla posypeme hojně bugatsu moučkovým cukrem smíchaným se skořicí. <br /> Podáváme teplou i studenou. <br /> Původní kuchyní tohoto receptu je Řecko<br />