Colomba Pasquale k Velikonocům

PŘÍPRAVA POKRMU:

V míse našleháme dohromady 2 1/2 lžičky kvasnic, mléko a 1 hrnek mouky. Přikryjeme mísu a necháme stát, až se kvásek zdvojnásobí v objemu, asi 1 hodinu.<br /> Lehce vymažeme velkou mísu a dáme ji stranou. Ke kvásku přidáme zbytek kvasnic, zbytek mouky, 3/4 hrnku cukru, máslo, celá vajíčka, citronovou kůru, sůl, kandovanou pomerančovou kůru a hrozinky. Vypracujeme v těsto do hladka, ale ještě trochu lepiva. Přendáme do vymaštěné, připravené mísy, přikryjeme a necháme kynout do dvojitého objemu asi 3-4 hodiny. <br /> Splaskneme těsto pěstí. Položíme papírovou nebo plechovou formu ve tvaru holubice velikosti 25cmx30cm, nebo dortovou formu velikosti 25cm na plech. Do středu formy vložíme těsto a pomocí prstů ho rozetřeme a natlačíme stejnoměrně po celé formě. Přikryjeme formu a dáme znovu nakynout do dvojnásobného objemu, asi 2-3 hodiny. <br /> Předehřejeme troubu na 200°C. Vsypeme pomleté mandle, zbytek cukru a bílky do mísky a vše utřeme dohromady. Jemně rozetřeme směs na povrch vykynutého těsta. Posypeme povrch perlovým cukrem, lupínky mandlí a pudrovým cukrem. <br /> Pečeme, po 10 minutách snížíme teplotu na 180°C a pokračujeme v pečení po dalších 40-50 min., nebo až špejle zapíchnutá do středu je po vyjmutí čistá. Přendámme formu na mřížku a necháme úplně vystydnout. <br /> <br /> Použijeme-li papíru, tak krájet i s ním.<br /> <br /> P.S.: Tvar holubice je velice zjednodušený a může se použít pruh poskládaného pečícího papíru dokola zajišteného motouzkem, který se po vložení těsta dovnitř, různě zformuje do holubice.<br /> Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie<br />