Estarkázyho roštěnka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Umytou roštěnku nakrájíme na řízky, na okrajích nařízneme, naklepeme,osolíme a poprášíme hladkou moukou. Na rozpáleném sádle je opečeme z obou stran a vyjmeme. Ve výpeku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, červenou papriku, celý černý pepř, podlijeme vodou, přidáme roštěnky a dusíme doměkka. Mezitím na másle podusíme na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu. Měkké roštěnky vyjmeme, přeneseme do zapékací mísy, přidáme dušenou zeleninu, kapary, plátky citrónu a šťávu z řízků, kterou jsme povařili se zakysanou smetanou, a trochu zapečeme.