Husa pečená s ovocem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Troubu předehřejeme na 200°C, horkovzdušnou na 180°C. <br /> Připravenou husu vložíme do pekáče prsíčky dolů. <br /> Podlijeme ji horkou vodou (měla by sahat asi do čtvrtiny pekáče), větší a starší drůbež přiklopíme druhým pekáčem a vložíme do předehřáté trouby. <br /> Můžeme ji také obložit jablky zbavenými jádřinců a pár kousků vložit i do břišní dutiny. Šťáva díky tomu získá jemnější a svěžejší chuť a bude hustší.<br /> Během pečení vidličkou propichujeme u tučnější husy kůži jednak mezi stehny a trupem, jednak mezi křídly a trupem, ale ne až do masa. <br /> Mělo by vytékat jenom sádlo, nikoli šťáva. <br /> Aby se sádlo nepřepalovalo, postupně ho odebíráme naběračkou do čisté, nejlépe porcelánové nádoby. <br /> Začneme, až když je sádlo dobře vyškvařené a čiré; do té doby husu znovu nepodláme. <br /> <br /> Tip: <br /> Snazší je vyjmout pekáč z trouby, počkat, až sádlo přestane vřít, a odebrat ho. Pak husu podlijeme horkou vodou a vratíme do trouby. <br /> Během pečení ji občas přeléváme vyškvařeným sádlem.<br /> Když je husa na hřbetě zlatá, otočíme ji a pokračujeme v pečení a sbírání sádla, dokud nebude upečená dozlatova; trvá to asi 1–1,5 hodiny. <br /> Měkkou husu pak vyndáme na mísu a překryjeme alobalem. <br /> Z pekáče sebereme zbylé sádlo a přilijeme horkou vodu, aby bylo dost šťávy. Usazeniny ze dna a stěn odškrabeme do šťávy a necháme chvíli povařit. <br /> Tímto postupem získáme klasickou husu, k níž nerozlučně patří dušené zelí a knedlíky. <br /> Pokud se nám zalíbila verze s ovocem, na posledních dvacet minut pečení přidáme hrušky a švestky. Jako příloha je ideální třeba bramborový knedlík.<br /> Husu naporcujeme, vložíme do pekáče a necháme ji v otevřené troubě ještě chvíli odpočinout. Při podávání přelijeme každou porci trochou šťávy; zbylou můžeme podávat v omáčníku.<br />