Královská hovězí pečeně

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso odblaníme a po vláknech protkneme klínky slaniny, které jsme obalili v soli a mletém pepři. Osolíme, opepříme a zprudka ze všech stran opečeme. Maso dáme na pekáč, podlijeme vodou, přidáme cukr, brandy, celý pepř, nové koření a na kolečka nakrájenou cibuli. Pečeme ve vyhřáté troubě za pravidelného přelévání šťávou a podle potřeby podléváme. Upečené maso vyjmeme. Ve smetaně rozkvedláme mouku a přidáme do výpeku z masa. Zředíme vývarem z bujonové kostky a krátce povaříme. Nakonec vmícháme sardelovou pastu. Omáčku propasírujeme a dochutíme octem. Maso nakrájíme na plátky a podáváme přelité sardelovou omáčkou.
Jako příloha se hodí vařená zelenina a opečené brambory.