Krém nastavený moučnou kaší

PŘÍPRAVA POKRMU:

Mouku dáme do hnečku a za stálého míchání přiléváme mléko. Pak je postavíme na oheň a kvedláme. až se kaše povaří a zhoustne. Necháme ji vychladlout přikrytou a po chvilkách ji zamícháme, aby se nevytvořil škraloup. Máslo třeme s cukrem, pak přidáme žloutek a po lžičkách zatíráme do krému vychladlou kaši, až je krém hodně hladký a napěněný.

SRÁŽENÍ KRÉMU:
Krém se srazí, přidáme-li větší dávku moučné nebo škrobové kaše najednou nebo přilijeme-li větší množství tekutiny - např. černé kávy. Také při nestejné teplotě másla a kaše se krém sráží. Chceme-li srážení napravit, postavíme mísu krémem nad hrnce s vařící vodou a mícháme, až máslo začne trochu řidnout. Pak je odstavíme a třeme, až se znovu napění. Nakonec je necháme dobře ztuhnout.