Zázvorky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Žloutky třeme s cukrem aspoň 20 minut, potom přidáme zázvor, citrónovou kůru, mouku a těsto vyklopíme na vál. Po zpracování vyválíme těsto v placku 5 mm silnou a podlouhlou zázvorkovou formičkou nebo jinými formičkami z ní vykrájíme zázvorky. Vykrájené zázvorky srovnáme na plech potřený voskem nebo vyložený pečícím papírem, uložíme do chladu a necháme přes noc odpočinout. Odpočaté zázvorky ledujeme bílkem utřeným s cukrovou moučkou. Zprvu je pečeme v teplejší troubě, aby vyběhly, později dopékáme v troubě mírněji. Dbáme, aby se svrchu pekly méně než zespodu, aby poleva sice vyhěhla, ale přitom zůstala bílá a nepopraskaná. V příliš teplé troubě se zázvorky vydují, středem puknou a je po kráse. Dobře upečené zázvorky jsou pěkně vysoké, ale hodně tvrdé. Uchováme je nejlépe v kamenném hrnku, zakryjeme pokličkou a necháme alespoň 14 dní rozležet. Ledovat je nemusíme, i tak jsou dobré. Vždy je však necháme odpočinout.