Majonéza vařená

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na větší počet žloutků stačí rovná lžíce hrubé mouky nebo vrchovatá lžička mouky bramborové. Dáváme-li žloutků méně, dáváme 2 lžíce nebo lžičky mouky, aby majonéza byla dost zahuštěná. Mouku a žlutky rozkvedláme v trošce mléka na zahoustlou kašičku, pak ji zbytkem mléka rozředíme. Hrneček mléka postavíme do kastrolu s vařící vodu a kvedláme, až majonéza začne houstnout. Odstavíme ji z ohně, přidáme pokrájené máslo, podle chuti okyselíme, osolíme, popřípadě opepříme nebo přidáme i hořčici. Všechno rozkvedláme, hrneček z kastrolu vyjmeme a majonézu kvedláme do zchladnutí. Neupotřebíme-li ji hned, přikryjeme ji, aby se na ní neutvořil škraloup.