Majonéza z vařených žloutků

PŘÍPRAVA POKRMU:

Vařené žloutky prolisujeme a utřeme se žloutky čerstvými. Osolíme je a za stálého šlehámí přikapáváme oleje. Když majonéza zhoutsne, přikapeme citrónovou šťávu nebo ocet, a není-li spotřebován všechen olej, pomalu ho při šlehání doléváme. Je-li majonéza přiliš hustá, ředíme ji tím, že přikapáváme polévku nebo vodu. Tato majonéza se hodí především na zdobení studených pokrmů.