Majonézy nastavované

PŘÍPRAVA POKRMU:

1. ŠLEHANOU SMETANOU: Dobře našlehanou rozředěnou majonézu nastavíme a nakypříme 1/8 l šlehané smetany, kterou do ní zlehka zamícháme.
2. KYSANOU SMETANOU: Na jemné zeleninové saláty se dobře hodí majonéza nastavená čerstvou kysanou smetanou. Zašleháme ji po troškách do majonézy nerozředěné, až máme majonézu té hustoty, jakou potřebujeme. Pak ji podle chuti přisolíme nebo přikyselíme, popřípadě trochu přisladíme.
3. KAŠÍ Z MLÉKA Z MOUKY: 1/2 l mléka, 4 lžíce hrubé mouky, sůl, nerozředěná majonéza ze 2 žloutků. V trošce mléka rozmícháme mouku na řídké těstíčko, pak přiléváme ostatní mléko a mouku hladce rozkvedláme. Mléko postavíme do vodní lázně a kvedláme, až kašička zhoustne. Hned ji odstavíme, přikryjeme, aby na povrchu neoschla. Necháme ji vychladnout. Pak ji po lžičkách zašleháme do majonézy. Potřebujeme-li majonézu řidší, rozředíme ji ještě trocho umléka. Hotovou podle chuti přisolíme a přikyselíme. Tato majonéza se hodí na bramborové saláty, podáváme-li jich větší množství.