Nacházíte se: Úvod / Recepty z ryb

Nadívaný candát

SUROVINY:

  • 1,5 kg candáta
  • 3 citróny
  • 50g kořenové petržele
  • 50g cibule
  • pepř
  • sůl
  • 50g slaniny
  • lžíce máslové jíšky
  • 2 dcl hovězího vývaru
  • nádivka:
  • 400g candátího masa
  • játra z candáta
  • 50g másla
  • 2 žloutky
  • 50g strouhanky
  • 50g strouhaného ementálu
  • snítka petrželové natě
  • špetka muškátu
  • špetka pepře
  • sůl
Nadívaný candát

PŘÍPRAVA POKRMU:

Celého candáta (bez žaber) 10 hodin marinujeme ve vodou rozředěné citrónové šťávě ze 3 citrónů se solí, pepřem, strouhankou, cibulí a petrželí. Pak osušenou rybu vyplníme nádivkou, sešijeme, uložíme na pekáč, obložíme plátky slaniny a za občasného podlévání vývarem, který jsme zahustili jíškou, upečeme. Příprava nádivky: syrové maso bez kůže a kostí umeleme a smícháme s ostatními surovinami pro její přípravu.

 

Přečteno 798x | Přidáno 13.07.2011 | Tisk

Nejoblíbenější v této kategorii