Rybí frikasé

PŘÍPRAVA POKRMU:

Filety zakapeme citronovou šťávou a dáme asi na 30 minut uležet. Otřeme a posypeme solí. Nakrájíme na větší kousky.

Omáčka:
Máslo rozpustíme a upražíme mouku do zlatova. Zalijeme masovým vývarem a prošleháme, aby se netvořily žmolky. Omáčku přivedeme k varu a vložíme do ní rybu. Přidáme lžičku kaparů, bílé víno, citronovou šťávu, celerovou sůl, sůl, sladkou papriku a rybu dovaříme. Žloutky ušleháme se studenou vodou a omáčku zahustíme. Dochutíme ji citronovou šťávou a s olí. Frikasé obložíme podle chuti bylinkovou rýžou, čtvrtkami citronu a osminkami rajčete. Posypeme sekanou petrželkou.
Doba vaření: 10-15 minut