Opékaná vánočka

PŘÍPRAVA POKRMU:

Všechnu mouku, cukr, sůl a citrusovou kůru vložíme do kotlíku nebo do zadělávací mísy. Máslo nalijeme do vlažného mléka. V něm rozmícháme droždí a žloutky. Veškeré tekuté přísady nalijeme na ty suché a důkladně zpracujeme v hladké a nelepivé těsto. Přidáme rozinky.<br /> Rozdělíme těsto na tolik dílů, kolik vánoček budeme dělat. Na velkou vánočku vyválíme devět pramenů a z nich spleteme copy; pletou se ze čtyř, tří a dvou pramenů a začíná se zprostředka. Nebo můžeme tak jako my uplést jednodušší třípramenné (snadno se mrazí a hodí se třeba po novoročním obědě). Potřeme je rozšlehaným vejcem a ozdobíme mandlemi. Necháme podle velikosti ještě půl hodiny až hodinu pořádně vykynout v teple. <br /> Troubu předehřejeme na 130–140°C, po chvíli zvyšíme na 150°C. Vánočku pečeme velmi pozvolna, podle velikosti dvě až tři hodiny. Když začne zlátnout, zvyšíme teplotu o dvacet stupňů a dopečeme ji dozlatova. Před podáváním vánočku nakrájíme na tenké plátky, namáčíme je ve směsi z uvedených surovin a prudčeji opékáme na másle. Podáváme teplé ke zmrzlině; ozdoba z kandovaných kvítků je efektní, voňavá a lahodná.<br /> <br /> Tipy Tomáše Dražského <br /> ■ O tu správnou chuť se postará jen pravá vanilka. Lusk rozřízněte ostrým nožem po délce, semínka vyškrábněte a podrťte.<br /> <br /> ■ Také kandované (pravé!) kvítky zaručí jemný chuťový zážitek. Vytvoříte je tak, že při mírném varu rozpustíte 150 g cukru a 50 ml vody; případně ovoníte fialkovou esencí. Až vychladne, přidejte hrst omytých květů. Vyjměte a sušte při pokojové teplotě na pečicím papíru. <br /> <br />